Salume tipico italiano, stagionato e non insaccato, è composto dalla coscia del maiale, che viene selezionata, lavata, frollata, salata ed essiccata. Non può contenere né additivi né conservanti, ad eccezione del sale.

La zona del parmense ha un’antica tradizione nell’allevamento di maiali e nella lavorazione in prosciutto, fin dai Romani! Ma è solo con il medioevo che la tradizione viene ordinata e nasce la figura dell’artigiano lardarolo.

Per proteggere la qualità di questo crudo dall’eccezionale sapore intenso, dolce ma non zuccherino, nel 1963 nasce il Consorzio del Prosciutto di Parma e più tardi viene istituito il riconoscimento DOP, con il suo disciplinare e il suo marchio.

Includiamo la visita di un prosciuttificio e la degustazione di Prosciutto di Parma in un luogo d’eccezione nella nostra proposta di viaggio:

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